肉品加工(Meat Processing) Lecture Objectives ... - 中興大學動物科學系
參考書目. – Principles of Meat Science, H. B. Hedrick. – 肉品加工理論與應用,陳明造,藝軒. – 中式肉品加工陳明造藝軒1987. – 肉品加工之基礎與技術林高塚華香園1991. – 肉品加工學林慶文華香園1983. – 肉品加工理論與應用陳明造藝軒1994. – 肉品加工實習手冊林高塚藝軒1983. 6. •課程介紹. –本課程將教導同學學習各種常見 ...